@anna
Ich bezweifle, dass sich der Otto-Normal-Fahrer mit dem Siedepunkt auseinandersetzt 
In der Serviceanzeige steht auch "spätestens".
Grundsätzlich hast Du natürlich 100% Recht.
Der Bremsflüssigkeits-Siedepunkt muss immer ausreichend hoch sein. Zu viel Wasser kann bspw. den Siedepunkt der Bremsflüssigkeit senken.
In der Regel ist es wohl so, dass nach 2 Jahren gewechselt wird (sog. 2-Jahres-Service).
Bei neuen Autos, welche in der Garantie-/Gewährleistungszeit (und wichtig: Kulanz) sind, müssen die Intervalle eingehalten werden.
Sonst muss man sich gar nicht erst die Mühe machen und bei Problemen nach Kulanz rufen...
Danach kann man selbstverständlich messen, tun und lassen was man möchte 